Questo pepe proviene dalle regioni settentrionali dell'Indonesia e produce frutti tutto l'anno . Il periodo principale di raccolta è marzo. Il pepe di Andaliman cresce selvatico e non può essere coltivato, il che lo rende molto raro.
Raccolte a mano nella giungla, le viti vengono fatte essiccare al sole indonesiano in cesti di giunco, dove l'Andaliman perde quasi il 90% del suo peso.
Il pepe di Andaliman sorprende con una nota agrumata molto intensa, leggermente formicolante e intorpidente. Questa spezia stimola fortemente la salivazione, rendendo ogni cibo percepito più intensamente.
Consigliamo di utilizzarlo in miscele di spezie elaborate, con pesce, frutti di mare o pollame. Nei curry, nelle salse o negli stufati, l'Andaliman viene spesso cucinato intero. L'Andaliman è perfetto anche come aggiunta alle insalate.
Paese di origine: Indonesia
Il pepe Andaliman è disponibile in barattoli di vetro da 15 gr / 0,53 oz.
