ينحدر هذا الفلفل من المناطق الشمالية لإندونيسيا، ويثمر على مدار العام . ويُعدّ شهر مارس موسم الحصاد الرئيسي. ينمو فلفل أنداليمان بريًا ولا يمكن زراعته، مما يجعله نادرًا جدًا.
يتم حصاد الكروم يدوياً في الغابة، ثم تجف تحت أشعة الشمس الإندونيسية في سلال من القصب، حيث يفقد نبات الأنداليمان ما يقرب من 90٪ من وزنه.
يُفاجئ فلفل الأندليمان بنكهة حمضية قوية تُسبب وخزاً خفيفاً وخدراً طفيفاً. كما يُحفز هذا الفلفل إفراز اللعاب بقوة، مما يجعل إدراك جميع الأطعمة أكثر تركيزاً.
ننصح باستخدامه في خلطات التوابل الفاخرة، مع الأسماك أو المأكولات البحرية أو الدواجن. في الكاري أو الصلصات أو اليخنات، يُطهى نبات الأندليمان غالبًا كعنب كامل. كما يُعدّ إضافة مثالية للسلطات.
